MHP HUB · Proizvodnja, ambalaža i proizvod

Food cost i prinos

Izračunajte stvarni trošak jedinice proizvoda nakon prinosa (iskoristivosti) ili neto težine te food cost postotak u odnosu na prodajnu cijenu.

Saznaj više o alatu

Trošak jedinice ne računa se od bruto nabave, nego od neto količine koja stvarno ostaje za prodaju nakon čišćenja i obrade.

Sirovina

Trošak sirovine Ukupni trošak nabavljene (bruto) količine sirovine.

€

Bruto količina Nabavljena količina prije čišćenja i obrade.

Jedinica bruto količine

Prinos

Prinos (iskoristivost) Udio neto, upotrebljive količine nakon čišćenja, otpada i kala. Npr. 80 %.

Udio upotrebljive količine nakon obrade. Mora biti veći od 0 i do 100 %.

Neto količina Stvarna upotrebljiva količina nakon čišćenja i obrade.

Jedinica neto količine

Jedinica proizvoda

Veličina jedinice Neto težina jedne jedinice proizvoda ili pakiranja, u gramima.

Prodajna cijena jedinice opcionalno Prodajna cijena jedinice bez PDV-a. Potrebna za food cost postotak.

€

Ciljani food cost opcionalno Željeni udio troška u cijeni. Kalkulator računa prodajnu cijenu koja postiže taj food cost.

Kalkulator računa trošak jedne sirovine po jedinici proizvoda. Za proizvod s više sastojaka zbrojite troškove svih sirovina.

Vaš rezultat

Unesite trošak, količinu i veličinu jedinice te kliknite „Izračunaj”.

Trošak po jedinici0,00 €

Neto količina –

Prinos –

Trošak po kg (neto) –

Broj jedinica –

Izračun je informativan i temelji se na unesenim podacima. Rezultat je orijentir za kalkulaciju cijene, a ne službena specifikacija proizvoda ni jamstvo stvarnog prinosa i food costa.

Što računa ovaj kalkulator?

Kalkulator računa stvarni trošak jedinice proizvoda uzimajući u obzir prinos – udio sirovine koji stvarno ostane za prodaju nakon čišćenja, obrade i kala. Iz troška nabave i neto količine dobiva trošak po kilogramu, trošak po jedinici i broj jedinica, a uz prodajnu cijenu i food cost postotak.

Kada koristiti kalkulator?

Koristite ga kada:

kalkulirate cijenu proizvoda ili pojedine jedinice
uzimate u obzir kalo i otpad pri obradi sirovine
provjeravate food cost postotak u asortimanu
uspoređujete dobavljače prema neto, a ne bruto cijeni

Kako se računa?

Neto količina je bruto količina pomnožena s prinosom (ili izravno unesena). Trošak po neto kilogramu je ukupan trošak podijeljen s neto količinom. Trošak jedinice je trošak po neto kilogramu pomnožen s veličinom jedinice. Food cost je trošak jedinice podijeljen s prodajnom cijenom.

Sirovina 20 € za 5 kg, prinos 80 % → neto 4 kg, trošak 5,00 €/kg.

Jedinica 200 g → trošak jedinice 1,00 €. Uz cijenu 6,00 € food cost je 16,7 %.

Najčešća greška

Tipičan propust je računanje troška jedinice od bruto cijene sirovine. Zanemari li se prinos, trošak djeluje nižim nego što jest, a stvarni food cost ispada viši.

Put odluke

Gdje se nalazite u kalkulaciji cijene

Zamka u kalkulaciji je računati trošak proizvoda od bruto cijene sirovine, kao da se u obradi ništa ne izgubi. Prinos manji od 100 % znači da stvarni trošak po jedinici raste, a marža koju mislite da imate zapravo je manja. Ovo je prvi korak – ovdje dobivate stvarni trošak po jedinici, ne pretpostavljeni. Tek s njim ima smisla slagati cijenu koštanja, maržu i konačnu cijenu proizvoda. Preskočite li prinos, cijela kalkulacija stoji na precijenjenoj osnovici.

Želite postaviti food cost koji drži maržu?

Ako kalkulirate cijene proizvoda, možemo zajedno proći kroz prinos sirovina i food cost te postaviti cijene koje ostaju održive u praksi.

Besplatne konzultacije